餐饮大佬:一些行之有效的营销建议

2019-09-17

餐饮大佬:一些行之有效的营销建议

1.产品永远是核心。在这里很多人有一个误区就是喜欢追求极致,要么最好,要么最独特。结果是说自己最好的最后都自己打脸了,因为没有任何一款产品能让所有人都称赞的,想要特立独行求新求变的,大部分到最后都死于顾客的传统认知了。在当下,好的产品最重要的三个维度一个是健康,一个是稳定,一个是好吃,这个好吃是针对自己产品的核心受众来说的,不是指望所有人都能接受。
2.产品,运营,和营销是餐饮的三驾马车,缺一不可,尤其是前两个。前两者没有搞定的餐饮店,谈营销还为时过早。产品第一条已经说了,对于一家小餐饮店来说,运营主要体现在人性化的服务上,具体怎么做,我写过一篇文章《想让你的餐厅服务更加人性化,这6点你必须得看看》在这里可供参考。
3.一家小餐饮店,线上能做的一般包括团购,外卖,大众点评,朋友圈,地图定位等,不仅仅是上了就可以,而是要维护,比如顾客评论的回复,朋友圈的日常宣传,和老顾客的互动等。
4.大众点评上没有你家店的,可以自己添加一个,有顾客评论的一定要及时回复,回复是注意措辞和语气,这是非常好的营销点,具体知识点稍后我会专门写文章来说。开业初可以给一定的优惠等,引导顾客写评论,这个事情不需要耗费太大成本,但是口碑一旦形成了,对一个小店的影响会非常大。
5.朋友圈其实是个大宝藏,尤其对于小店来说,开业初找几十个朋友免费来品尝,给点客观的改进建议,顺便让朋友帮你发朋友圈推荐一下,立马就能见到效果。平日里也可以让吃饭的人帮你发条朋友圈推荐一下,给人点优惠啥的,现在年轻人也都比较喜欢这个。有人觉得你做的好的,也会主动去帮你推荐。
6.和老顾客保持互动,方法有很多。比如提供免费送餐,在店里放你二维码,或者送餐时附带名片留二维码,或者在周边小区张贴你的送餐二维码,目的只有一个,那就是加好友,等你的微信上有两三千周边的顾客的时候,还愁生意做不好吗?
7.每一个餐饮店都应该有一个自己的微信群,把那些经常来光顾的顾客吸引进吃等,群运营起来了,后期推新品,搞试吃,作调整啥的都会有一个依托。
8.平时在朋友圈多分享你的创业日常,尤其是积极正能量的内容,小餐饮店老板,必须要学会给自己代言。多和餐饮同行交流,如今早已不是一个单打独斗的时代,餐饮人要学会抱团取暖,共谋发展。
9.线下能做的事情特别多,比如前边举的那个例子:一家店你看着招牌挺新颖,门口广告吸引了你,进去后发现环境很温馨,老板面带笑容,说话不急不躁,声音温柔甜美,菜品简单不花哨,价格也实惠,等餐时间不太长,在这个间隙看到桌子上有一些比较有趣的摆件,老板看来是个挺懂生活的人,墙上的招贴内容也不错,配合着灯光有一种独特的美感,让你忍不住多拍了几张照片,准备发点评,发现他们家口碑确实不错,很多人都很喜欢,产品上来了,摆盘很精致,口感也不错,包括店里的音乐也选的很有品位,店里人很多但是不杂乱,最后你要走了你会暗自告诉自己这家店不错,下次可以带朋友来这里。这里边最少有十七八个营销知识点,大家可以慢慢体会一下。
10.营销无大小,细节见功力。我经常去菜市场买菜,有一家卖生姜的,老板每次都会跟人闲聊几句,比如最近天热多注意身体啊,与生意无关,但是一句话就交心了,那么以后我的生姜就只从他这里买了。我之前也写过一个卖饼的餐饮老板的例子,就因为他每次给顾客找零都会双手递上,所以在一个普通的小吃城里他的生意就比别人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心,顾客都会用真金白银来为其买单。
11.餐饮营销本质上是读心术,怎样利用人性来做营销,我写过一篇文章《餐饮营销要走心,先读懂这5个人性的弱点》,这里可以参考一下。掌握营销的弱点不是教你怎么玩套路,而是说每一个餐饮老板都应该学会换位思考,如果你站在顾客的位置,你对自己有什么样的期望和要求,这样才能做出走心的营销。
12.小餐饮店刚开始做要沉得住气,根据一千个铁杆粉原理,一家小店只要能发展100个忠实顾客,基本上就可以火的很滋润了。要发展100个忠实顾客,要靠的就是产品、服务和口碑。
13.最后要强调的一点是要多学习,第8条里也说了,餐饮人要学会抱团取暖,这是一种同行间的学习。同时餐饮人也要不断学习更多市场、营销、以及经营管理相关的知识。这是一个终身学习的时代,整个餐饮市场已经在转型和变化,在时代潮流面前,不进则退,原地踏步就等于是退步,就注定要被淘汰掉。所以我还是有必要推荐一下我们的餐创星球付费社群,在这里可以和更多同行探讨,向专业人士提问,创业本身是件孤独的事情,好在在这里还有更多人和你同行。
 

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